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掉渣饼

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掉渣饼是祖籍中国湖北恩施土家族姑娘晏琳在2005年3月于武汉在家乡传统烧饼的基础上发明的一种快餐食品。在面饼上涂上肉末加上茸、孜然香料调配出来的馅,松脆的外壳每咬一口都会往下掉饼屑,店主动赠送一个纸袋。在几个月的时间内掉渣饼迅速风靡中国大陆大部分大城市。仅在北京据信就有一千多家铺面经营。常用的名称有“掉渣烧饼”、“掉渣渣”、“土家掉渣饼”、“土得掉渣烧饼”等。到2006年中,由于竞争激烈和质量没有保证,大多已关门或转而经营八宝鸭等食品。

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